Capítulo 8. Segunda temporada. Casa Inmaculada 8
Tarta de melocotón 🍑
150 gramos de pasta Brisée
¼ de crema 🥧 pastelera
Dos melocotones
Adorno
Coco rallado
Guinda
Forrar un molde de aro de pasta Brisée, pincharla con un tenedor para que no se hinche y cocer al horno unos 8 minutos. Una vez cocida la pasta, colocar la crema pastelera en el fondo. Y encima de la crema colocar el melocotón cortado en medias rodajas, cocer al horno unos diez minutos. Pintar las paredes de la tarta con jalea y pasarle coco rallado para que tenga mejor aspecto.
Tartitas de cereza 🍒
Ingredientes para 12 🥞 tartitas
Masa
175 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar molido
3 huevos
150 gramos de harina de 🌽 maíz
75 gramos de harina de trigo
½ sobre de levadura
Un poco de vainilla en polvo
En un recipiente, poner la mantequilla ablandada y el azúcar, remover bien con una espátula de madera; incorporar los huevos de uno en uno por último añadir Maizena tamizada con la harina de trigo y levadura.
Llenar los moldes con la masa hasta la mitad. Poner encima las cerezas y espolvorear con almendras picadas. Poner los moldes al horno, previamente calentado unos 40 minutos.
Historia Casa Inmaculada 8
La cultura familiar es algo que se hereda y no se olvida. No solo son los bienes, también los activos culturales, patrimonio de todos que viaja de generación en generación. En mi caso y/o el de mis hermanos, Inmaculada 8, ha formado singularmente parte de nuestras vidas.
En el edificio o casa familiar, sito en el centro neurálgico de Santiago de Compostela vivieron tres generaciones de la familia. Mi madre, Carmela, hija única fue la última antes de que mí, Isabel (tía) decidiera trasladarse a València junto a nosotros en 1987. El edificio quedó deshabitado y la venta fue el único remedio.
“Una casa sita en la calle Azabacheria, número primero antiguo, hoy sin número en dica calle, y con el 8 en la fachada del oeste que mira a la Plazuela de la Fuente de San Juan hoy Plaza de la Inmaculada por donde tiene su entrada: dispuesta en dos medianeras y dos fachadas contiguas; describiendo estas cuatro paredes sobre el terreno la forma de un trapezoide de seiscientos cincuenta y ocho pies cuadrados equivalentes a cincuenta centiareas. Demarca la misma por el norte, izquierda, con la del número dos antiguo de D. Rafael de Río García por el sur, lado derecho con dicha calle de la Azabachería por la espalda este, con la misma casa número dos antiguo, haciendo frente su fachada anterior oeste a la Fuente de San Juan”
“Comprende la referida casa además del sótano, de piso bajo, principal, segundo y tercero, cuyos pisos ofrecen en su distribución, el bajo zaguán, dos tiendas, escalera y escusado, el principal recibimiento, sala y gabinete, el segundo cocina comedor y dormitorio, y el tercero tres pequeños cuartos con alcoba”
Aquel edificio fue adquirido por mis bisabuelos Manuel de la Torre Lago (enterrado junto a Valle- Inclán) casado con Dolores Gómez La torre. Precisamente un febrero como el de hoy, allá por 1987, Manuel Lamas Souto, propietario del clásico Bar Cervantes y su cuñado José Abad García adquirían dicho edificio, para una vez reformado destinarlo a la actividad turística hoy reconvertido en un pequeño hotel.
Aquel viaje familiar hizo que Isabel, tía de mi madre, y tía abuela nuestra, trajera consigo cientos de recetas de comida casera escritas con su puño y letra, y otras tantas coleccionadas de periódicos y revistas de la época.
Ante tal hallazgo, una vez fallecida Isabel, he dispuesto semanalmente la intención de publicar una de ellas fijada para los miércoles, con alguna interrupción posible intercalando los retratos de mi abuelo Pedro Rodrigo. (Maestro de profesión y profesional de la caricatura que en sus ratos libres trabajó para una librería rotulando, y para los mejores diarios de Galicia antes de acabar residiendo en el barrio de Ruzafa)